烘焙學員問：烘焙時，用同一條曲線
每鍋間顏色有些許差異
是正常的嗎？
答：「是」也「不是」
因為限定豆溫曲線一樣，能改變的參數依舊有無限種可能，（機器的不一樣啊，風門火力的改變啊⋯很多很多，暫時不談這個）所以曲線不是唯一參考。曲線是事後分析統計，不能當使用前說明書啦
而且我們常說，假設變因不多的曲線，假設曲線相同，顏色就是豆子的個自表現，自由發揮
不要說整批了，單顆粒咖啡豆是獨立的個體，烘焙後顏色是他本身在加熱後的反應，每個豆子的組成都不一樣，像醣類的含量也不同，上色的程度也有差異，就像圖上的知名 Panama莊園natural 藝伎,他們是同一鍋的，曲線手法基本上完全相同，雖說整體來說顏色算是非常均勻，但因發酵度較高，轉化程度某幾顆較不一致（水洗的一致性更好）刻意挑出來的顏色，看的出來的確會有些差異，何況是不同鍋或跟本就是不同豆子，顏色當然有差異。（我記得-烘焙顏色非戰之罪有談過）
像這鍋，顏色表現深，香氣變化高，甜度保留越好，反之則如弱
同鍋顏色不均勻只能證明：質地較不一致，沒辦法直接證明好或不好，咖啡還是要給人喝的，入口好喝才算數
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